Kichererbsen Salat Mit Rucola Zum Grillen

Name: Kichererbsen Salat Mit Rucola Zum Grillen
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Dose Kichererbsen, abgetropft; 100 g Rucola; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt; 2 EL Olivenöl; 1 EL Zitronensaft; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Frische gesunde Lebensmittel-Inspiration

Ich liebe es, frische und gesunde Salate zu kreieren, vor allem für Grillabende. Dieser Kichererbsen Salat mit Rucola ist nicht nur nahrhaft, sondern bringt auch eine wunderbare Geschmacksvielfalt auf den Tisch. Die Kombination aus proteinreichen Kichererbsen und würzigem Rucola macht diesen Salat zu einer perfekten Beilage. Außerdem bleibt er auch nach ein paar Stunden noch knackig und frisch, was ihn ideal für Grillpartys macht. Probiert ihn aus und überzeugt euch selbst von den Aromen!

Erstellt von

Erna Feldt

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T10:49:35.752Z

Als ich diesen Kichererbsen Salat zum ersten Mal zubereitet habe, war ich sofort begeistert, wie schnell er zubereitet ist. Mit nur wenigen Zutaten schafft man eine ausgewogene Mahlzeit, die satt macht und gleichzeitig frisch schmeckt. Perfekt für heißen Sommer oder als gesunde Beilage beim Grillen!

Ein kleiner Geheimtipp: Lass den Salat nach der Zubereitung für einige Minuten stehen, damit sich die Aromen besser entfalten können. Ich liebe es, zusätzlich ein paar geröstete Pinienkerne für den extra Crunch hinzuzufügen. Probiert es aus, ihr werdet es nicht bereuen!

Warum du diesen Salat lieben wirst
Frische Aromen, die perfekt zum Grillen passen
Schnelle Zubereitung in nur 15 Minuten
Nahrhaft und sättigend durch Kichererbsen

Die richtige Konsistenz erreichen

Um die perfekte Konsistenz für deinen Kichererbsensalat zu erreichen, ist es wichtig, die Kichererbsen nicht zu stark zu zerdrücken. Eine grobe Zerkleinerung sorgt für eine angenehme Textur. Achte darauf, dass einige Kichererbsen ganz bleiben, damit sie beim Essen einen herzhafteren Biss bieten. Ein leichter Druck mit der Gabel reicht aus, um sie aufzubrechen, aber nicht zu Püree zu verarbeiten.

Wenn du frische Kichererbsen verwenden möchtest, kannst du sie auch selbst kochen. Weiche 100 g trockene Kichererbsen über Nacht ein und koche sie am nächsten Tag in gesalzenem Wasser für ca. 1 bis 1,5 Stunden, bis sie zart sind. Achte darauf, dass sie nicht zu weich werden, da sie im Salat noch etwas Biss haben sollten.

Variationen und Anpassungen

Für eine besondere Note kannst du dem Salat etwas Feta-Käse hinzufügen. Der salzige Geschmack des Fetakäses harmoniert wunderbar mit den herzhaften Kichererbsen und dem pikanten Rucola. Einfach 100 g zerbröckelten Feta unterheben, bevor du das Dressing hinzufügst, um ein cremiges Element in den Salat zu integrieren.

Wenn du eine glutenfreie Variante bevorzugst, ist dieser Salat ideal, da er vollkommen glutenfrei ist. Du kannst auch andere Gemüsesorten wie Gurken, Tomaten oder Avocado hinzufügen, um unterschiedliche Aromen und Farben zu erhalten. Achte darauf, die Dressing-Menge ein wenig anzupassen, da die zusätzlichen Zutaten Feuchtigkeit hinzufügen können.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diesen leckeren Salat benötigst:

Zutaten für den Salat

1 Dose Kichererbsen, abgetropft
100 g Rucola
1 rote Paprika, gewürfelt
1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
2 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Mit diesen frischen Zutaten lässt sich der Salat einfach zubereiten!

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um diesen köstlichen Salat zuzubereiten:

Kichererbsen vorbereiten

Die abgetropften Kichererbsen in eine große Schüssel geben und leicht mit einer Gabel zerdrücken.

Gemüse hinzufügen

Den gewürfelten Paprika und die fein gehackte Zwiebel zu den Kichererbsen geben und gut vermengen.

Rucola und Dressing hinzufügen

Den Rucola vorsichtig unterheben. Das Olivenöl und den Zitronensaft darüber träufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Alles gut vermischen.

Serviere den Salat frisch auf dem Tisch und genieße ihn mit Freunden!

Profi-Tipps

Für einen extra Kick kannst du noch gewürfelten Feta-Käse oder geröstete Nüsse hinzufügen.

Aufbewahrungshinweise

Der Kichererbsensalat hält sich gut im Kühlschrank, wenn du ihn in einem luftdichten Behälter aufbewahrst. Du kannst ihn problemlos bis zu 2 Tage im Voraus vorbereiten. Achte darauf, ihn erst kurz vor dem Servieren zu würzen, da die Aromen sich mit der Zeit intensiver entwickeln können, aber das Gemüse eventuell weicher wird.

Um den Salat frisch zu halten, kannst du das Dressing separat aufbewahren. Mische das Dressing erst kurz vor dem Servieren unter den Salat. Das verhindert, dass die Kichererbsen und das Gemüse matschig werden und sorgt dafür, dass der Salat auch am zweiten Tag noch knackig bleibt.

Serviervorschläge

Dieser Kichererbsensalat ist nicht nur als Beilage ideal, sondern eignet sich auch hervorragend als leichtes Hauptgericht. Serviere ihn zusammen mit gegrilltem Gemüse oder auf einem Bett aus Quinoa für eine vollständige Mahlzeit. Er lässt sich auch wunderbar in Wraps oder Sandwiches integrieren und sorgt so für einen frischen Kick.

Für eine festliche Variante kannst du den Salat auf einem großen Teller anrichten und mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Minze garnieren. Das gibt nicht nur eine schöne Farbenvielfalt, sondern auch einen zusätzlichen Geschmackskick. Achte darauf, die Kräuter feinfrierten, damit sie sich gleichmäßig im Salat verteilen können.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Salat einige Stunden im Voraus zubereiten. Lass ihn einfach im Kühlschrank stehen.

→ Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?

Der Salat hält sich im Kühlschrank etwa 2 bis 3 Tage.

→ Kann ich andere Gemüse verwenden?

Ja, du kannst gerne auch andere Gemüsesorten wie Gurken oder Karotten hinzufügen.

→ Ist dieser Salat vegan?

Ja, alle Zutaten sind vegan, also ideal für pflanzliche Ernährung!