Karottenkuchen Mit Vanille Glasur

Name: Karottenkuchen Mit Vanille Glasur
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 300 g Karotten, gerieben; 200 g Zucker; 250 ml Pflanzenöl; 4 Eier; 300 g Mehl; 2 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1 Prise Salz; 100 g Puderzucker; 50 g Butter, weich; 1 TL Vanilleextrakt; 2-3 EL Milch

Hervorgehoben unter: Einfache Dessert-Inspiration

Ich liebe es, Karottenkuchen zu backen, vor allem, wenn ich ihn mit einer cremigen Vanilleglasur verfeinere. Der Kuchen ist saftig und aromatisch, und ich empfinde ihn als perfekten Genuss für jeden Anlass. Die Kombination aus süßen Karotten und dem feinen Vanillegeschmack begeistert mich immer wieder. Wenn ich ihn serviere, bekomme ich oft Komplimente für die Textur und den Geschmack. Es ist einfach der beste Karottenkuchen, den ich jemals gemacht habe!

Erstellt von

Erna Feldt

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T23:21:35.435Z

Als ich das erste Mal einen Karottenkuchen backte, war ich von dem Aroma überwältigt, das sich beim Backen im ganzen Haus verbreitete. Es war erstaunlich zu sehen, wie die Karotten in den Teig einflossen und ihm eine natürliche Süße verliehen. Nachdem ich den Kuchen aus dem Ofen genommen hatte, wartete ich ungeduldig auf das Abkühlen, um die Glasur aufzutragen.

Die Vanilleglasur macht das Ganze noch besser und verleiht dem Kuchen eine wunderbare Cremigkeit. Ich habe gelernt, dass es wichtig ist, die Glasur gleichmäßig aufzutragen, um die süßen Noten der Karotten perfekt auszubalancieren. Jedes Stück ist ein Genuss!

Warum Sie diesen Karottenkuchen lieben werden
Saftiger Geschmack durch frische Karotten
Cremige Vanilleglasur, die schmilzt im Mund
Perfekt für Feiern oder als süße Belohnung

Die Rolle der Karotten

Die geriebenen Karotten sind der Herzstück dieses Kuchens. Sie sorgen nicht nur für die feuchte Textur, sondern verleihen dem Karottenkuchen auch eine natürliche Süße und eine schöne Farbe. Ich empfehle, frische Karotten zu verwenden, da sie einen intensiveren Geschmack bieten. Gekaufte Karotten müssen gut gewaschen und gerieben werden. Alternativ können Sie auch gefrorene Karotten verwenden, achten Sie jedoch darauf, dass diese vorher gut abtropfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden.

Die Karotten sollten idealerweise in feine Streifen gerieben werden. Dadurch verteilt sich die Feuchtigkeit gleichmäßiger im Teig, und Sie erhalten eine zarte Struktur. Wenn Sie zusätzlich Trockenfrüchte wie Rosinen oder Ananas beifügen möchten, empfehle ich, diese ebenfalls grob zu hacken und sie gleichmäßig im Teig zu verteilen.

Die geheime Glasur

Die Vanilleglasur ist der perfekte Abschluss für diesen saftigen Karottenkuchen. Beim Mischprozess sollten Sie darauf achten, dass die Butter wirklich weich ist, damit sich der Puderzucker gut und gleichmäßig einarbeiten lässt. Achten Sie darauf, die Glasur nicht zu übermixen; sie sollte cremig und leicht fließend sein. Wenn sie zu dick ist, können Sie schrittweise einen weiteren Esslöffel Milch hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Ein Tipp zur Dekoration: Wenn die Glasur vollständig auf dem Kuchen ist, können Sie noch frisch geröstete Nüsse oder ein paar geriebene Karotten obenauf streuen. Das gibt nicht nur einen schönen visuellen Kontrast, sondern verstärkt auch das Aroma der Karotten und bietet zusätzliche Textur.

Aufbewahrung und Variationen

Der Karottenkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie oder bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, um die Frische zu erhalten. Er kann bis zu einer Woche haltbar sein. Allerdings ist er am besten, wenn er frisch verzehrt wird. Ich empfehle, ihn vor dem Servieren kurz bei Zimmertemperatur stehen zu lassen, da der Geschmack dann intensiver zur Geltung kommt.

Für eine glutenfreie Variante können Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Der Kuchen wird genauso lecker and bleibt saftig. Experimentieren Sie auch gerne mit verschiedenen Gewürzen: Muskatnuss oder Ingwer verleihen dem Kuchen eine interessante Note und passen perfekt zu den Karotten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für diesen köstlichen Karottenkuchen benötigen:

Für den Kuchen:

300 g Karotten, gerieben
200 g Zucker
250 ml Pflanzenöl
4 Eier
300 g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz

Für die Vanilleglasur:

100 g Puderzucker
50 g Butter, weich
1 TL Vanilleextrakt
2-3 EL Milch

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um einen perfekten Karottenkuchen zu backen:

Vorbereitung des Ofens und der Form

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und fetten Sie eine Backform (30 cm Durchmesser) leicht ein.

Teig herstellen

In einer großen Schüssel Zucker, Öl und Eier gut vermischen. Fügen Sie dann die geriebenen Karotten hinzu und mischen Sie alles gut.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermengen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Karottenmischung geben und gut verrühren.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Form geben und etwa 40 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Glasur zubereiten

Während der Kuchen abkühlt, Puderzucker, weiche Butter, Vanilleextrakt und Milch in einer Schüssel mixen, bis eine glatte Glasur entsteht.

Kuchen glasieren

Den abgekühlten Kuchen mit der Glasur bestreichen und nach Belieben dekorieren.

Genießen Sie Ihren frisch gebackenen Karottenkuchen mit Vanilleglasur!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie gehackte Nüsse oder Rosinen in den Teig geben.

Tipps für den perfekten Kuchen

Achten Sie darauf, die Eier auf Zimmertemperatur zu bringen, bevor Sie mit dem Backen beginnen. Dies hilft, eine gleichmäßige Emulsion zu erreichen, die den Kuchen besonders fluffig macht. Falls Ihr Teig zu dickflüssig erscheint, können Sie ein zusätzliches Ei hinzufügen oder einen Esslöffel Wasser einrühren, um die Konsistenz zu verbessern.

Der Schlüssel zum Backen ist, den Kuchen im vorgeheizten Ofen ausreichend Zeit zu geben. Verwenden Sie einen Zahnstocher, um zu überprüfen, ob der Kuchen fertig ist: Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen bereit. Bei einer Backzeit von 40 Minuten kann die Zeit je nach Ofentyp variieren, also behalten Sie ihn im Auge!

Servierideen

Servieren Sie den Karottenkuchen mit einer Tasse frisch gebrühtem Kaffee oder Tee für eine perfekte Kombination. Diese Mischung aus reichhaltigem, aromatischem Kuchen und dem warmen Getränk ist einfach himmlisch. Für besondere Anlässe können Sie den Kuchen auch mit frischem Obst oder einer Kugel Vanilleeis garnieren, um einen extra schönen Anblick zu schaffen.

Eine weitere Idee ist, den Kuchen in kleine Stücke zu schneiden und als Teil eines Kuchenbuffets bei Feiern oder besonderen Anlässen anzubieten. Seine einzigartige Kombination aus frisch geriebenen Karotten und der süßen Vanilleglasur macht ihn zu einem Highlight auf jeder Kaffeetafel.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen im Voraus backen?

Ja, der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch.

→ Wie lange hält die Glasur?

Die Glasur hält im Kühlschrank bis zu 5 Tage, solange sie abgedeckt ist.

→ Kann ich die Karotten durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können auch Kürbis oder Zucchini verwenden, um eine Variante zu kreieren.

→ Kann ich die Glasur vegan machen?

Ja, verwenden Sie pflanzliche Butter und pflanzliche Milch für eine vegane Glasur.