Spaghetti Aglio e Olio

Name: Spaghetti Aglio e Olio
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Spaghetti; 6 Knoblauchzehen, dünn geschnitten; 1-2 rote Chilischoten, in Ringe geschnitten; 100ml Olivenöl; Salz nach Geschmack; Petersilie, frisch gehackt, zum Garnieren; Parmesan, gerieben, nach Belieben

Hervorgehoben unter: Kulturelle internationale Küche-Inspiration

Ich liebe es, Spaghetti Aglio e Olio zuzubereiten, weil es so schnell und einfach ist. Die Kombination aus frischen Zutaten wie Knoblauch, Chili und Olivenöl verleiht dem Gericht einen himmlischen Geschmack. Egal, ob ich alleine koche oder Gäste habe, dieses Gericht gelingt immer und schmeckt einfach köstlich. Es ist perfekt für Frühling und Sommer, wenn man etwas Leckeres und Leichtes möchte. Mein Geheimtipp ist, den Parmesan erst am Ende hinzuzufügen, damit er nicht zu sehr schmilzt und die Aromen schön konzentriert bleiben.

Erstellt von

Erna Feldt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T01:10:35.467Z

Als ich das erste Mal Spaghetti Aglio e Olio zubereitet habe, war ich begeistert, wie wenig Zeit und Aufwand nötig sind, um ein so aromatisches Gericht zu kreieren. Die frischen Zutaten harmonieren perfekt und bringen die richtige Balance zwischen Schärfe und Geschmack. Ich experimentiere auch recht gerne mit den Mengen, um die perfekte Schärfe für meinen Geschmack zu finden.

Bei der Zubereitung achte ich darauf, den Knoblauch nicht zu verbrennen, da er sonst bitter wird. Ich empfehle, ihn bei mittlerer Hitze in Olivenöl anzubraten, bis er goldbraun ist. Ein Spritzer frischer Zitronensaft am Ende bringt die Aromen nochmal richtig zur Geltung und lässt das Gericht erfrischend schmecken.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Die Kombination aus Knoblauch und Chili bringt einen intensiven, aber ausgewogenen Geschmack.
Schnell zubereitet in nur 20 Minuten - perfekt für hektische Abende.
Einfache, frische Zutaten, die in jeder Küche zu finden sind.

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für den Erfolg von Spaghetti Aglio e Olio. Hochwertiges Olivenöl ist ein Muss, da es die Hauptquelle des Geschmacks ist. Ich verwende immer ein kaltgepresstes Öl, das fruchtig und aromatisch ist. Achten Sie darauf, frische Chilischoten zu wählen; sie verleihen dem Gericht nicht nur Schärfe, sondern auch Farbe und Frische. Eine gute Idee ist, die Chilischoten leicht zu rösten, um ihre Aromen zu intensivieren, bevor Sie sie in die Pfanne geben.

Knoblauch ist der zweite Hauptakteur in diesem Gericht und sollte unbedingt frisch sein. Wenn Sie den Knoblauch schneiden, stellen Sie sicher, dass die Scheiben gleichmäßig dick sind, etwa einen halben Zentimeter. Dünnere Scheiben neigen dazu, schneller zu verbrennen und bitter zu werden. Um die perfekte Bräune zu erzielen, braten Sie den Knoblauch bei mittlerer Hitze. Er sollte goldbraun sein und aromatisch duften, bevor Sie die Chilischoten hinzufügen.

Perfekte Textur und Geschmack

Die richtige Konsistenz der Sauce ist entscheidend. Wenn Sie die Spaghetti mit dem Knoblauchöl vermengen, sollte die Mischung glänzen, aber nicht zu ölig wirken. Um das zu erreichen, können Sie nach und nach etwas vom aufgehobenen Nudelwasser hinzufügen. Dies hilft, die Sauce zu emulgieren und verleiht den Spaghetti eine geschmeidige Textur. Wenn die Mischung zu trocken ist, könnte die Pasta die Aromen nicht gut aufnehmen der Sauce verlieren. Achten Sie darauf, die Spaghetti gut durchzumischen, sodass jede Nudel wunderbar umhüllt ist.

Das Timing beim Servieren ist ebenso wichtig. Das Gericht sollte sofort serviert werden, wenn die Pasta noch warm ist, damit die Aromen frisch bleiben. Während das Gericht auf dem Tisch ist, können Sie nach Belieben frisch geriebenen Parmesan hinzufügen, der sich wunderbar mit dem Knoblauchöl verbindet. Vermeiden Sie, den Parmesan zu früh hinzuzufügen, da er sonst die Textur der Sauce verändern kann.

Zutaten

400g Spaghetti

Zutaten für Spaghetti Aglio e Olio

400g Spaghetti
6 Knoblauchzehen, dünn geschnitten
1-2 rote Chilischoten, in Ringe geschnitten
100ml Olivenöl
Salz nach Geschmack
Petersilie, frisch gehackt, zum Garnieren
Parmesan, gerieben, nach Belieben

Zubereitung

Wasser für die Spaghetti in einem großen Topf zum Kochen bringen.

Spaghetti kochen

Die Spaghetti in das kochende Wasser geben und nach Packungsanweisung al dente kochen. Anschließend abgießen, dabei etwas Nudelwasser aufbewahren.

Knoblauch und Chili anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Knoblauch und die Chilischoten hinzufügen und langsam braten, bis der Knoblauch goldbraun ist.

Vermischen

Die gekochten Spaghetti in die Pfanne geben und gut mit dem Öl, Knoblauch und Chili vermengen. Bei Bedarf etwas reserviertes Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce cremiger zu machen.

Servieren

Mit frischer Petersilie und Parmesan servieren. Sofort genießen!

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Geschmack können Sie einige Kapern oder Oliven in die Pfanne geben, während Sie den Knoblauch anbraten.

Variationen und Anpassungen

Für eine vegetarische Version können Sie zusätzliches Gemüse wie Zucchini oder Spinat hinzufügen. Einfach das Gemüse in der Pfanne anbraten, bevor Sie den Knoblauch und die Chili hinzufügen. Alternativ können Sie auch Pilze verwenden, die einen herzhaften Umami-Geschmack bieten und gut mit den anderen Aromen harmonieren.

Wenn Sie es gerne herzhaft mögen, probieren Sie die Zugabe von Anchovis, die beim Braten im Olivenöl schmelzen und eine ungeahnte Tiefe des Geschmacks verleihen. Dies gibt dem Gericht eine weitere geschmackliche Dimension, ohne es zu überwältigen.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Sollten Sie Reste haben, lagern Sie die Spaghetti in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Idealerweise verzehren Sie das Gericht innerhalb von zwei Tagen. Beim Aufwärmen können Sie etwas zusätzliches Olivenöl oder Nudelwasser hinzufügen, um die Konsistenz zu verbessern und ein Ankleben der Pasta zu vermeiden. Erhitzen Sie sie sanft in einer Pfanne, um ein gleichmäßiges Aufwärmen zu gewährleisten.

Alternativ können Sie die Spaghetti einfrieren, jedoch empfiehlt es sich, die Pasta vor dem Einfrieren mit ein wenig Öl zu beträufeln. Achten Sie darauf, sie in portionierten Mengen einzufrieren, sodass Sie nur das auftauen, was Sie tatsächlich benötigen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegetarisch gestalten?

Ja, das Rezept ist bereits vegetarisch, stellen Sie nur sicher, dass der Parmesan vegetarisch ist.

→ Wie kann ich das Gericht schärfer machen?

Einfach mehr Chilischoten oder etwas Chiliflocken hinzufügen, um den gewünschten Schärfegrad zu erreichen.

→ Kann ich das Rezept im Voraus zubereiten?

Es ist am besten, Spaghetti Aglio e Olio frisch zu servieren, aber Sie können die Soße im Voraus zubereiten und die Spaghetti später hinzufügen.

→ Kann ich auch andere Nudeln verwenden?

Ja, Sie können verschiedene Pasta-Sorten wie Linguine oder Tagliatelle verwenden, je nach Vorliebe.