Kalorienarme Gemüse Suppe Mit Lauch

Name: Kalorienarme Gemüse Suppe Mit Lauch
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Stangen Lauch, in Ringe geschnitten; 2 Karotten, gewürfelt; 1 Zucchini, gewürfelt; 1 Paprika, gewürfelt; 2 Kartoffeln, gewürfelt; 1 Liter Gemüsebrühe; 1 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Schnittlauch) zur Garnierung

Hervorgehoben unter: Frische gesunde Lebensmittel-Inspiration

Ich liebe es, an kalten Tagen eine heiße und gesunde Suppe zu genießen. Diese kalorienarme Gemüsesuppe mit Lauch ist perfekt, um meinen Körper mit Nährstoffen zu versorgen und gleichzeitig auf meine Kalorienzufuhr zu achten. Sie ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich vielseitig, da ich je nach Saison verschiedene Gemüsearten hinzufügen kann. Die Kombination aus frischem Lauch und knackigem Gemüse sorgt für einen vollmundigen Geschmack, der mich immer wieder begeistert.

Erstellt von

Erna Feldt

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T07:21:35.745Z

Ich erinnere mich daran, wie ich zum ersten Mal diese köstliche kalorienarme Gemüsesuppe mit Lauch zubereitet habe. Es war ein regnerischer Sonntag, und ich wollte etwas Leckeres und Gesundes machen, das mich wärmt. Mit frischen Zutaten und wenig Aufwand habe ich diese Suppe kreiert und war von dem Ergebnis begeistert.

Die beste Eigenschaft dieser Suppe ist, dass ich sie nach Belieben anpassen kann – ob mit zusätzlichem Gemüse oder verschiedenen Kräutern. Ich finde es toll, wie viel Geschmack man mit gesunden Zutaten erzielen kann. Das macht dieses Rezept perfekt für schnelle Abendessen oder einfach als gesunde Mahlzeit unter der Woche.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Leicht und gesund, perfekt für eine kalorienbewusste Ernährung
Vielseitig einsetzbar mit verschiedenen Gemüsesorten
Einfach zuzubereiten und in kurzer Zeit servierbereit

Die perfekte Gemüseauswahl

Die Wahl des Gemüses ist entscheidend für den Geschmack und die Textur dieser Suppe. Neben dem Lauch sorgen die Karotten für eine natürliche Süße, während die Zucchini dem Gericht eine schöne Cremigkeit verleiht. Ich empfehle, die Zucchini in gleichmäßige Stücke zu schneiden, damit sie uniform garen und beim Servieren appetitlich aussehen. Wenn du das Gemüse variieren möchtest, kannst du auch grünen Bohnen oder Erbsen hinzufügen, die frische Noten beisteuern.

Für die Kartoffeln solltest du festkochende Sorten verwenden, um eine schöne Bindung in der Suppe zu erreichen. Sie zerfallen nicht so schnell und tragen zur Sämigkeit bei. Denk daran, die Kartoffeln in gleichmäßige Würfel zu schneiden – so garen sie gleichmäßig und bleiben im Mund angenehm zusammenhängend.

Optimale Zubereitung

Der Anbratprozess ist ein wesentlicher Schritt, um die Aromen der Zwiebeln und des Gemüses zu intensivieren. Achte darauf, die Hitze nicht zu hoch einzustellen, da das Gemüse leicht anbrennen kann. Mittlere Hitze sorgt dafür, dass das Gemüse sanft weich wird und seine Aroma entfaltet, ohne dass es an knusprigen Randstücken mangelt. Nach etwa fünf Minuten beim Anbraten solltest du eine leichte Röstnote vernehmen können.

Wenn du die Brühe hinzufügst, bringe die Mischung zum Kochen und reduziere dann die Hitze. Das sanfte Köcheln ist wichtig, um die Aromen voll zur Geltung zu bringen und das Gemüse gleichmäßig garen zu lassen. Nach 15 Minuten solltest du sehen, dass das Gemüse noch leicht bissfest ist, was eine angenehme Textur in der Suppe ergibt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für die kalorienarme Gemüsesuppe

2 Stangen Lauch, in Ringe geschnitten
2 Karotten, gewürfelt
1 Zucchini, gewürfelt
1 Paprika, gewürfelt
2 Kartoffeln, gewürfelt
1 Liter Gemüsebrühe
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Schnittlauch) zur Garnierung

Bereiten Sie alles vor, um die Suppe schnell zubereiten zu können.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten für die Zubereitung der Suppe:

Gemüse anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Lauch, Karotten und Paprika hinzugeben und bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind.

Brühe hinzufügen

Die Gemüsebrühe und die Kartoffeln hinzufügen. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.

Zucchini hinzufügen

Zucchini hinzufügen und die Suppe 15 Minuten köcheln lassen, bis alle Gemüse gar sind.

Abschmecken

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit frischen Kräutern garnieren.

Genießen Sie Ihre köstliche und gesunde Gemüsesuppe!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie ein Lorbeerblatt oder einige Pfefferkörner während des Kochens hinzufügen und vor dem Servieren entfernen.

Variationen der Suppe

Eine großartige Möglichkeit, diese Suppe zu variieren, ist die Verwendung von saisonalen Gemüsesorten. Im Winter kannst du beispielsweise Rosenkohl oder Wirsing hinzufügen, während im Frühling Spargel einen interessanten Twist bringt. Auch das Hinzufügen von Bohnen oder Linsen kann die Suppe sättigender machen und zusätzliche Proteine liefern.

Um die Suppe noch herzhafter zu gestalten, kannst du beim Anbraten etwas Knoblauch oder Ingwer hinzufügen. Diese Zutaten sorgen für eine zusätzliche Geschmackstiefe, die hervorragend zu den bestehenden Gemüsesorten passt. Ich genieße es, einen Spritzer Zitrone vor dem Servieren hinzuzufügen; das verleiht der Suppe eine frische Note.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Falls du die Suppe nicht sofort genießen möchtest, kannst du sie problemlos aufbewahren. Lass die Suppe vollständig abkühlen, bevor du sie in luftdichten Behältern im Kühlschrank lagerst. Sie bleibt dort bis zu fünf Tage frisch. Beim Wiedererwärmen brauchst du nur die Hitze leicht zu erhöhen, sodass das Gemüse sanft erhitzt wird, ohne seine Konsistenz zu verlieren.

Das Einfrieren ist ebenfalls eine großartige Option. Fülle die Suppe in gefriergeeignete Behälter und lasse etwas Platz für die Ausdehnung beim Einfrieren. Sie kann bis zu drei Monate im Gefrierfach aufbewahrt werden. Beim Auftauen empfehle ich, die Suppe über Nacht im Kühlschrank zu lagern und sie dann vorsichtig in einem Topf zu erhitzen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Suppe kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie schmeckt oft am nächsten Tag noch besser!

→ Kann ich die Zutaten variieren?

Absolut! Sie können jedes Gemüse, das Sie mögen oder zur Hand haben, hinzufügen oder ersetzen.

→ Wie lange hält die Suppe im Kühlschrank?

Die Suppe hält sich 3-4 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich die Suppe einfrieren?

Ja, die Suppe kann eingefroren werden. Lassen Sie sie jedoch vollständig abkühlen, bevor Sie sie in gefriergeeigneten Behältern aufbewahren.